VÄLKOMMEN IN I MITT GODA KÖK!

torsdag 25 september 2014

Fetaostgratinerad sötpotatis

Oj, här är jag inte ofta...vi packar, röjer, slänger, säljer, skänker...dessutom är det väldigt mycket administrativt som ska ordnas; adressändringar, lån, bokningar av städ och flytt och mycket mer! Kommer på nya grejer varje dag...

Och faktiskt gympar vi, både jag och maken, vi har bestämt oss för att vi orkar och hinner mer då!

En och annan måltid får vi i oss, jag tog en matlagningsdag och fyllde frysen! En kväll åt vi stekt lax i lite gräddsås och till det gjorde jag sötpotatis a la Zansibar. Zansibar är en restaurang i Molyvos, Lesvos, Grekland och där hade de skivad potatis, grillad som de toppade med olika röror. Det har jag översatt till sötpotatisen. Å, gissa hur gott det blev? 

Smaker som gifter sig bra med sötpotatisens sötma: chili (hetta), lime (syra) och fetaost (salt)!


Fetaostgratinerad sötpotatis, 2-3 pers

Sötpotatis, ganska stor, ca 5 hg
Salt och peppar
Lime, saften av 1/2
Fetaost, 150 gram
Chili, färsk eller flingor, efter smak
Olivolja

Sätt ugnen på grilläge.
Skala sötpotatisen och skiva den ca 8 mm.
Pensla med olivolja, salta, peppra och pressa limesaft över.
Lägg de på bakplåtspappersklädd plåt och stek skivorna i ugnen ca 10 minuter, eller till dess de är mjuka.
Under tiden, mixa fetaost med chili och olivolja.
Ta ut skivorna och bred över röran.
Sätt in i ugnen igen, ca 5 minuter.

Skivorna blir förstås olika stora i diameter, jag serverade de största till middagen och de minsta blev i matlådan.

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna! (Just nu i flyttider är jag lite mer aktiv där än här...)

Sköt om er!



tisdag 16 september 2014

Mycket gjort!

Drygt fyra timmar senare - efter handlingen - så har jag kylen fylld med middagar! Kokat fläsklägg, gjort en kyckling i stekpåse, stekt strömmingsflundror, kokat köttfärssås och dessutom lammfärsbiffar i tomat- och auberginesås! Alltid lika skönt när det är fixat men nu är jag trötter i mina fötter! 

God natt!

Matlagning

Nu jäklar! Storhandlat, släpat själv på bussen... Denna kväll ska det lagas mat! Kanske hinner något recept hamna här så småningom, vem vet...men prio är att det ska finnas middagar på bordet på kvällarna - enkla att värma! 

Här trängs nötfärs, lammfärs, fläsklägg, bosarpskyckling och strömmingsfile. Blomkål, sötpotatis, aubergine, lök och chili. Smetana, grädde, crème fraiche och ägg. Tomater och avokado. Allt som funnits krav/eko har hamnat i min kasse - tyvärr inte allt, men det är nog 90 procent, gissar jag! 

Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

söndag 14 september 2014

Vad händer?

Det här går ju inte! Inget bloggande...inget matlagande...i alla fall minimalt! Mackor LCHF eller oopsies från frysen, ägg och ägg, sallad, majjo och kött eller fisk. Middagarna är så få att vi kör diskmaskinen var tredje dag oavsett den är fylld eller ej...

Igår grillade vi trots allt, baconlindad kyckling och sötpotatis i ugnen. Inga konstigheter men gott, så där så vi mmm:ade när vi åt. Länge sedan.

Aldrig fel. Bosarps kycklingfilé med eko-bacon runt. Sötpotatis, purjo, chili och lime i ugnen, toppas med fetaost sista fem minuterna.

Varför är det så här?
Denna vecka har det varit annat, hockey, bio, jobb, trevligheter och Blocket. Plus ett överhäng med allt som ska göras inför flytten. 
Ett fullastat släp till Återvinningscentralen hann vi med igår.
Blocketpatienter (vi lade ut sexton saker samtidigt i början på veckan - big mistake!) ringer hela tiden om grejer som finns kvar men även borttagna. Vill ha, vill ha! säger de och ska komma och hämta men kommer inte...hur ids de lägga tid och energi på att mejla, messa och ringa och sedan...nada. Jag har inte energi ta emot sådana! 
Idag väntar vi på en sängpatient. 

Ska fortsätta mitt packande idag men helst skulle jag vilja sitta i den varma höstsolen och njuta. Hinner inte. Kanske en stund...

Dagens middag från frysen! Fiskgryta. 
 
Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna! 

Sköt om er!


tisdag 2 september 2014

Pestofyllda zucchinirullader

I söndags när vi kom hem från Utö hade vi med oss en stor zucchini (squash) och ett halvt kilo tomater, köpta från en bänk och betalt i en låda. I kylen var det nästan tomt sånär som på en burk pesto, fetaost, lök och grädde (förstås!). (Ok. Lite mer fanns det men inte mycket...)
Lokalt odlade från Utö. Gillar sådant, särskilt som jag inte ids odla själv...

Middag? Hmm. Tomaterna (och några halvdana små cocktailtomater i en skål på bänken) fick tillsammans med lök och vitlök bli en tomatsås. Zucchinin fick bli "pasta". Och fram växte en himla god vegetarisk middag.

Pestofyllda zucchinirullader med tomatsås och fetaost 2-3 pers

1 stor zucchini
150 gram fetaost
5 dl tomatsås (med en skvätt grädde - valfritt)
1 - 1 1/2 dl pesto (här med solrosfrön ist för pinje)

Liten ugnsform

Hyvla zucchinin i skivor med t ex osthyvel. De ska vara tunna, men såklart hålla ihop. Jag fick ut 20 stycken, ca 3 cm breda.
Lägg ut dem på skärbräda och bred över pesto.
Rulla ihop skivorna med peston inåt och lägg dem i den smorda formen (tänk strömmingslåda...)
Beroende på pestons sälta (tänk på att även fetaosten är salt) så salta och peppra över rulladerna. Hmm, lite chiliflakes funkar också.
Smula fetaosten över och häll på tomatsåsen.
Gratinera i ugnen, 175 grader, ca 20-25 minuter. Zucchinin ska bli "al dente", dvs fortfarande ha lite tuggmotstånd.
Tomatsås ska på...

...och sedan in i ugnen. Därefter var vi så hungriga så det blev inga mer bilder!


Till serverade jag en avokadosallad med vinägrett och rostade och hackade hasselnötter som topping. Inte alls dumt! (Apropå mängd tomatsås - det går självklart ta mindre mängd, en del tycker kanske att det blir för mycket kh. Jag räknar inte kolhydrater, jag äter de (långsamma) kolhydrater jag klarar!)
 
En liknande rätt fast inte vegetarisk hittar du här!
 
Instagram
Jag finns på Instagram och heter tantmonkan. Följ mig gärna!

Sköt om er!

Ikea

Inspirationskväll på Ikea ikväll. Inredare på plats, inredningsförslag för olika planlösningar. Kan bli intressant. :-) 

I övrigt rullar allt på, minisemester på Utö, helgen som var och kommande helg blir det kalas för lilla mamma som fyller åttio! 

Lite svårt pricka in gympa denna vecka men igår hann jag. Sov som en stock hela natten!

Gjorde en vegetarisk rätt häromkvällen som blev supergod, receptet ska jag försöka få in under veckan!

Sköt om er!