VÄLKOMMEN IN I MITT GODA KÖK!

torsdag 28 februari 2013

Lever

Det blev ingen gympa ikväll..! Den gympa jag skulle gå på var ersatt med zumba...och det mina vänner klarar inte Monkan!!! Rytmen i blodet, hehe, nejnej. (Jag var en annan gång på ett "provpass"; två snorunga systrar var ledare, smala som satan, med tröjor som slutade under brösten och byxor som slutade strax ovan musen, vickade som fan på höfterna och var så duktiga att jag bestämde mig för att skippa zumba i framtiden)

Istället blev det möte med maken på affären för att handla middagsmat - dålig planering denna vecka - men vi fick i alla fall med oss billig lax, tulpaner och kycklinglever. Och lite till. Kycklinglevern blev stekt med lök och grädde och rökt paprikakrydda och blandades strax innan servering med korta bitar av LCHF-pasta. Inte dumt. (Billigt, 500 gram kycklinglever går på 23 spänn.)

I morgon blir det gympa på nytt Friskis-ställe; ska testa Ringen efter jobbet för jag hinner inte hem och köra C:s Äntligen fredaggympa eftersom vi ska ha lite AW på jobbet (jag slutar tidigt så jag tänkte hinna gympa innan...snacka om duktig!)

Nu blir det sitta-i-soffan-och-läsa-tidningar-och-böcker!



onsdag 27 februari 2013

Cole slaw

Idag åkte jag direkt från jobb till gympa igen - å, jäklar vad bra jag var idag! - sedan blev jag hämtad av maken för att han var snäll, hehe, och vi gjorde en broccoligratäng med bacon till middag; makens tips. Riktigt gott men jag glömde ta bild...

I lördags åt vi tunna revbensspjäll, gräddig tomatsås och en riktigt god cole slaw! Den kom till enligt Kajsa Warg-metoden, dvs vad som fanns i kylen. Där fanns vitkål, fänkål och paprika. En dutt majonnäs och lite smetana. Vitlök fanns också.

Fram med mandolinen - min nya favoritsak - och skiva kålsorter och paprika tunt. Pressa vitlöken, salt, peppar och chili exploison i majonnäsen och smetanan och så rörde jag ihop allt.

Spjällen hade jag gjort klart dagen innan och kryddat med paprika, ingefära, cayenne och spiskummin. De ljummade vi i mikron när det var dags för lördagsmiddagen. Hade kvar lite puttanesca-sås, den fick koka en stund med grädde till en sorts grillsås. Allt var mycket godare än jag föreställt mig och vi blev påminda om en stundande grillsäsong! Härligt!

Nu är det också ljust ute när jag kliver ut från t-banan vid kvart i sju på morgnarna och ljust när jag går hem! Och jag har så mycket energi just nu! Det finns ett liv efter vintern, hurra!

Här skulle det in en bild på salladen men min bloggerapp vägrade. Är det för att jag tar så dåliga bilder?

tisdag 26 februari 2013

Kreativ

Kort inlägg; trevligt på hattkursen och jag kunde inte hålla mig utan började på en ny hatt...ni ser grunden på bilden! Den står och torkar så...den blir klar nästa gång. Och ja, det är en speciell modell på den! Men faktiskt ganska klädsam, hehe, och den kommer passa till min täckjacka.

Väl hemma, la jag in räkningarna, suck, sedan ägg, macka med köttfärslimpa och kaffe. Sen middag! Men hyfsat nyttig, samma som jag äter till frukost.

Nu ska jag bläddra i rea-kokboken; Pluras spanska.

måndag 25 februari 2013

Lax med knaprigt täcke

Tog det ganska lugnt i helgen, då veckan varit rätt hektisk. :) Men jag både började och slutade helgen med gympa och däremellan blev det en långpromenad i ett soligt söndags-Stockholm! En till tröja blev det i syrummet och en utklippt tunika. Skönt.

Ingen matplanering

Veckans matplanering har hamnat lite åt sidan bland alla aktiviteter; fast en god lax blev det till måndagsmiddag! Serverat med broccolimos och en sallad med avokado. En liknande rätt har jag gjort tidigare också.



Lax med knaprigt täcke, 4 pers

500 gram laxfilé, utan skinn och ben
1 dl riven parmesan
1 dl LCHF-ströbröd
50 gram smält smör
1 vitlöksklyfta
1/2 dl hackad dill
Salt och peppar
1-2 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader
Lägg laxen på en smord ugnsform och salta och peppar på den.
Pressa vitlöksklyftan och blanda med ost, ströbröd, dill och det smälta smöret.
Rör ihop och bred över laxfilen.
Häll grädden vid sidan av laxen.
Skjuts in i ugnen ca 15 minuter, till laxen är klar och rätten fått fin färg.

Fullt upp
Den här veckan är inte heller stilla. Jag fortsätter gympa efter jobbet; onsdag och torsdag blir det. Tisdag förstås hatten och fredag blir det förmodligen after work med några arbetskamrater. (Här blev jag först lite tveksam; jag ville ju gympa) Äntligen Fredag-gympan..., hmm, men jag kanske hinner ändå? Nu gäller ju Nacka-kortet i stan också, kanske kan jag gympa där!


lördag 23 februari 2013

Puttanescasås

Aktiv vecka
Den här veckan har varit aktiv. Jag har gympat måndag, torsdag och fredag; åkt direkt till Friskis efter jobbet med träningsväskan i släptåg. Har haft tur att ett löpband varit ledigt alla tre gångerna så jag kunnat gå/jogga tio till tjugo minuter innan passet. F-n vad hurtig jag är! I går kom jag in i en jogglunk på löpbandet och det kändes som jag hade kunnat fortsätta i all oändlighet. Jag tror på LCHF fast jag tränar! Vilken ork jag har. Dessutom har de här idoga träningsveckorna nu med fyra träningar i veckan dragit av några centimetrar på midja och höft, lite otippat faktiskt.

På tisdagar har jag ju återupptagit hattkursen och det är så kul! I onsdags träffade jag min Umeå-kompis och vi åt tapas och snackade bort några timmar. Så nu idag lördag ska jag ta det lugnt, så lugnt det nu kan bli i mitt syrum, hehe. Middagens tunna revbensspjäll är klara och jag behöver bara göra en cole slaw till. Kanske, kanske blir det Melodifestival också, hehe!

Italiensk tomatsås
En god tomatsås är aldrig fel! Kanske vill man äta vegetariskt (om man klarar sardellerna, det är ju fisk!) en måltid? Pasta med en puttanesca-sås är riktigt gott! Det blir ganska kraftig smak på såsen, den smakar mycket!

Jag serverar den till hemgjord LCHF-pasta. Går utmärkt även till strimlad, kokt eller stekt vitkål eller zucchiniremsor också! Eller på pizza!

Puttanesca-sås, 4 personer

1 gul lök
1 vitlök
1 röd chili
6 sardellfileer
1 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
1 burk hela tomater
Örtkryddor, tex oregano
Oliver
1-2 msk kapris
Salt och peppar

Hacka lök, vitlök och chili. Behåll kärnorna i chilin och det blir starkt, för mildare smak skrapa bort dem.
Hacka sardellerna.
Fräs lök, vitlök och chili i rapsolja men utan att det tar färg.
Tillsätt tomatpure och sardellerna och rör om.
Tillsätt de båda tomatsorterna och örtkryddor och låt nu tomatsåsen puttra på i pannan minst 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Sardellerna ger en fin sälta så kanske behövs inte salt.
Vid servering, värm såsen, tillsätt pasta, kapris och oliver och låt allt bli genomvärmt.
Mycket riven parmesan över! En klick smör om man vill ha mer fett...som jag vill.

Här puttrar såsen långsamt i sin järngryta och blir mustig och god!

torsdag 21 februari 2013

Osso buco - nästan

Konsum bredvid mitt jobb, sätter alltid ner sitt kött till halva priset dagen innan bäst före datum. Jag och en arbetskamrat går in där nästan varje rast (ingår i vår runda; Konsum, röda korsets Kupan och Myrorna) och vi lyckas fynda bra kött ganska ofta! Klimatsmart, kallas det om man vill vara pk, snålkärring om man inte förstår vitsen med det...

Häromdagen fanns flera paket svenskt kalvkött; det blev både entrecote, scnitzel och lägg för min del. Under helgen kokade jag läggen som till osso buco fast utan rotfrukter; jag är ytterst försiktig med det. De triggar mig, särskilt morötter, önskar inte, men...

Långkok är snabbmat
Kalvlägg går under beteckningen långkok, dvs ska koka jävligt länge på spisen! Under tiden det kokar kan man se på teve, läsa bok, städa, umgås med familjen eller sitta vid datorn... Men man behöver inte stå sysslolös och glo på kastrullen i flera timmar...Jag hävdar med en dåres envishet att långkok är snabbmat; godare dagen efter och perfekt med billiga styckningsdelar! Dessutom doftar det så himla underbart under tiden det puttrar på spisen!


Osso buco (utan rötter)

8 hg kalvlägg i ca 3 cm tjocka skivor
1-2 gula lökar
1 burk hela tomater
3 dl vitt vin (eller vatten)
4 lagerblad
1 tsk salt
Svartpeppar ur kvarn
1 tsk torkad timjan

Bryn kalvläggen i rapsolja på båda sidor och lägg i en gryta som rymmer dem.
Bryn löken och lägg även den i grytan.
Öka värmen i grytan och slå på vinet (vattnet). Låt koka upp.
Tillsätt tomterna och juicen de ligger i.
Salta och peppra, lägg i lagerbladen och timjan.
Låt nu allt koka upp, lägg sedan på locket och sänk värmen så det står och småputtrar. Nu ska den här grytan stå och just småputtra, inte koka, i minst 2 timmar. Köttet ska bli mört och ramla av från benet!

Till köttet tänkte jag servera blomkålspilaff, men en örtigare variant. Detta är en blomkålsrätt jag rekommenderar! Lite pyssel men gott och trevligt! Denna middag hade jag dock blomkålsterrin kvar och den fick agera tillbehör istället, lätt ljummad denna gång och med citronzest över!
Finns en bild på osso bucon men jag är ju inte världens bästa fotograf så jag behåller den i arkivet...

Nöjd katt och nöjd Monkan

Huvudpersonen i vår familj - Assar - ligger och tvättar sig bredvid min nya mormorsrutefilt som dotterns unga svägerska virkat åt mig. Fantstiskt fint gjord, äkta hantverk av henne och jag kunde inte vara mer nöjd! Tack!!!

Grekland

Idag är det fem månader kvar till en två veckor lång semester på Lesvos. Nedräkning nr två har börjat.
:)

onsdag 20 februari 2013

Fem månader

Fem månader kvar till Robbie Williams på Ullevi. Nedräkningen har börjat.

Spättalasagne

I måndags var det fisk till middagen. Jag hade köpt färsk spättfilé - jag gillar färsk fisk! - och med den gjorde jag på söndagen en sorts lasagne med zucchini. Jag var lite tveksam, hehe, men när jag kom hem efter träningen så möttes jag av: Gu, vilken god fisk det var! Innan jag ens hade frågat...åt själv också, ja, riktigt gott blev det.

Idag har männen fått fria händer och får handla och laga mat själva. Jag ska träffa en väninna från Umeå och äta tapas på ett tapasställe på stan. Mums!

Fisklasagne, 4 pers

5 hg fiskfile - spättfilé tex som är tunna och fina
ca 1 1/2 normala zucchini
5 dl riven fet ost

Sås:
2 dl crème fraîche
3 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 dl hackad dill
Salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform.
Vispa ihop såsen, smaka av med salt och peppar.
Skiva zucchinin tunt, jag gör de 3 mm på min mandolin.
Lägg 1/3 av zucchinin i botten på den smorda formen.
Lägg hälften av fiskfileerna på zucchinin. Salta lite. Strö över riven ost och häll på lite sås.
Lägg 1/3 till av zucchinin på fisken och resten av fisken på det. Salta lätt, strö lite riven ost över och häll över lite sås.
Avsluta med zucchini, häll över resten av såsen och resten av osten.
Gratinera i ugnen, mitten, ca 30-40 minuter.

Perfekt allt-i-ett-fiskrätt! Behövs bara en sallad till!



tisdag 19 februari 2013

Kalvfärsbiffar med rosepeppar och fetaost

När jag hade matlagningsdag i söndags gjorde jag både biffar och köttfärslimpa. Limpan ska jag ha som pålägg till min frukostmacka på morgnarna. Det är så gott med en rejäl skiva på brödet!

Idag när jag var på hattkursen åt make och son dessa kalvfärsbiffar med rosepeppar och fetaost - en fin kombination i smak. Jag smaskade i mig middagen nyss, nio timmar efter lunchen..! Utan att få sötbegär mellan! Och då fikade de ändå kärleksmums på kursen - jag drack bara kaffe!

Kalvfärsbiffar 8 st

500 gram kalvfärs
1 tsk fiberhusk
1 dl vispgrädde
1 ägg
1/2 finhackad och stekt lök
1 tsk salt
1 msk rosepeppar, stött
150 gr fetaost i mindre bitar

Vispa ihop fiberhusk och vispgrädde, låt stå några minuter.
Blanda ner ägg, lök och kryddor. Rör om.
Blanda i köttfärs och fetaost.
Forma åtta biffar.
Stek de i smör till de är genomstekta.

Servera med broccolimos och en god sallad.

Köttfärslimpan gjorde jag på ungefär samma sätt fast jag tog rökt paprikapulver istället för rosepeppar och fetaost! Formade till en limpa som jag toppade med hyvlat smör och stekte i ugnen, 175 grader en dryg timme, kontrollera med termometer att färsen är genomstekt. Bra pålägg, helt utan tillsatser!


måndag 18 februari 2013

Caesarsallad

Inne i ett träningsflyt nu! Tjoho! Men nu är jag hemma och känner i benen att jag tränat...

I fredags fick det bli caesarsallad fast inte med kyckling och brödkrutonger utan räkor, parmaskinka och rostade baguetteskivor. Varje gång jag gör caesarsallad så tänker jag: att vi inte äter det oftare! Det är så gott!

Ungefär så här gör jag dressingen; lite på en höft varje gång men det brukar alltid bli bra..!

1 ägg
1 vitlöksklyfta
2 sardellfileerna
Lite pressad citron
1/2 tsk worchestershiresås (fast lite för mkt tjafs i den såg jag...)
1 1/2 dl olja, jag tycker att en neutral raps blir bäst
150 gram parmesan i bit

Lägg allt utom oljan och osten i en mixerskål. Mixa med stav, häll på lite i taget av oljan och mixa till det tjocknar.
Smaka av med salt och peppar.

Riv parmesan och blanda ca 1 dl med dressingen. Ha också riven parmesan att strö på salladen vid serveringen. Rosta bitar av baguette i ugnen och servera bredvid salladen.

Salladen - vi var tre som åt

2 romansallad
150 gram skalade räkor (i lag)
6 skivor parmaskinka
1/2 rödlök

Låt räkorna rinna av.
Skiva rödlöken tunt, lägg de på hushållspapper en stund. Det gör att löken blir lite krispigare och mildare.
Skölj salladen och skär den i större bitar. Blanda den och löken med dressingen och lägg upp på fat/tallrik.
Toppa med räkor och skinka. Strö över riven parmesan. En del vill ha tomater också. Allt är tillåtet!

Alltid gott med caesarsallad!



Från söndagens matlagning: Idag åt vi fisklasagnen.

söndag 17 februari 2013

En dag på havet

Lång helg!

Fredag
Först fredagsgympa och därefter hem och sno ihop en caesarsallad med räkor och parmaskinka.

Svärsonen var med i fredagsfinalen av "Vem vet mest?" och kom tvåa...Bra jobbat! Inte över ännu, i slutet på april är han med i en vinnarfinal! Puh, det är jobbigt att titta, det är så spännande...huvudet på skaft har han, V, kan (nästan) allt!

Tidig morgon...gäsp
Vi gjorde en tidig fredagskväll för på lördagen klev vi upp nästan samma tid som på vardagar och gick till bussen som tog oss till Londonviadukten och Viking lines båt Viking Grace. En dagstur med byte från sprillans båt till gammal båt i Mariehamn.
Det första vi gjorde var att skaffa ett skåp till ytterkläderna, hmm, € är pengen i Finland, så också i förvaringsboxen. Men oj vad tur! det fanns växlingsmaskin, en svensk tjuga gav hela 2 euro...med tanke på alla som spelar i banditerna så borde de tjäna storkovan i växlingsmaskinen, snacka om dålig kurs!

Frukost
Därefter stegade vi raka vägen till frukostmatsalen för en bufféfrulle. Jag hade med eget bröd, hmm, en bit av baguetten, för jag vill inte äta ett glutenfritt bröd gjort på t ex majs eller annat tjafs! I övrigt så plockade jag ost och smör och ägg och korv och bacon och äggröra och köttbullar. Tog yoghurt med lite bär också. Hade svårt att hitta fett dock, till sist fick jag tag på laktosfri 35 procentig vispgrädde till kaffet...bättre än inget!

Spa
Efter frukosten hängde vi på låset till Grace Spa-avdelning. Vi var först, hehe, så maken fick vilstolar vid fönstret och vi kunde jacuzza själva en kvart innan resten dånade in...lite för mycket barn, hmm, men jag är ju inte själv på denna planet...vi provade ångbastu också, lite häftigt. Maken klev in i isrummet med is på väggarna men lilla frusna Monkan avstod...

Skål!
När vi tyckte att klockan var tillräckligt sent på förmiddagen köpte maken oss varsitt glas mousserande - då hade de flesta vuxna på Spa:t redan svept ett par öl - en annan har ju Luther på axeln!

Det var minsann ingen dålig början på lördagen!

Sjung med!
En annan höjdpunkt blev Retrobaren där finnarna körde karaoke och de två svennarna (jag och maken) tittade på. Älskar deras passion för karaoke och deras val av smäktande finska sånger som alla sjunger med i! Fantastiskt! Vi njöt!

Hej hopp, sedan närmade vi oss Mariehamn, vad fort det gick! Hämta ut våra jackor, köa ett tag, sedan gå i ett lämmeltåg mot Stockholmsbåten och möta ett lämmeltåg mot Åbobåten. Märkliga nöjen, egentligen...

Nu hann vi titta en stund på folk och sippa på ett glas vin och vatten - gillar verkligen kolsyrat vatten, lite surt att det nästan är lika dyrt som vin? - och sedan hade vi bokat a la carte.

Lyxigt
Där gav vi oss hän på ett förrättsbord med hemskt mycket gott; jag åt lite mörkt surt bröd och sen svullnade min mage...nåja, till varmrätt åt jag iberico-gris med selleritimbal och timjanbearnaisesås, mums! Sedan gick vi lös på efterrättsbordet och det var förstås också mumsigt, men visst blev det lite för sött?

Redan?
Och sedan var vi hemma igen...och nu måste jag erkänna att vi inte hann gå runt och titta ordentligt på nya båten, hmm, visst var den fin, men...inte gick vi så mycket runt på gamla båten heller, det mesta springet blev när vi glömt var förvaringsboxarna låg och båten stannat, hmm, och inte besökte vi Tax free-shopn heller - vågar man säga det..? Men trevligt hade vi!

Middagen

Från förrättsbuffebordet!


Bogblad från ibericogrisen (den spanska serranoskinkan kommer från den grisen) med god beasås

Sött för de söta...

Söndag
Idag har jag stått vid spisen hela dagen och lagat mat för hela veckan, nästan. Det är en sådan vecka när vi bara kommer att ses måndag och fredag allihop till middagen så nu finns det mat och matlådor; bara att värma sig!


lördag 16 februari 2013

Dagskryssning

Nu sitter jag och maken och väntar på att gå ombord på stora fartyget Viking Grace för en dag ute på stora havet.

Bufféfrukost alldeles strax - jag har ändå ett eget bröd med vill inte ha något konstigt glutenfritt med majs - efter frukosten ska vi sitta och njuta i deras Spa.

Vi ska titta på folk, hehe, och på väg hem blir det en à la carte middag. Jag har leopardklänning idag.

Trevlig helg!

fredag 15 februari 2013

Vem vet mest?

Ikväll fredag kl 19 är min svärson V med i fredagsfinalen av Vem vet mest?! Vi vet inte hur det gick - spelades in i höstas - och vi kommer sitta klistrade vid teven!

Gu va spännande!

torsdag 14 februari 2013

Baguetter

Precis innan jag började äta LCHF hade jag köpt mig en baguette-plåt. Ja, den blev aldrig använd - jag som tänkt baka goda baguetter på surdeg till helgerna...

Men nu grävde jag fram den! Jag vill ha LCHF-baguetter! Ett och ett halvt år sedan...

Har köpt fibrex som ju verkar vara det senaste inom bakning ;) och tillsatt det i smeten. De blev ruskigt goda!

Baguetter, 3 st

5 äggvitor
1 tsk ättika

2 dl mandelmjöl
1 dl bake PRO
1/2 dl pofiber
1/2 dl fibrex
1/2 dl sesamfrön
1 dl paranötter alt valnötter
2 msk kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 dryg tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggvitorna med ättikan till hårt skum.
Mixa paranötterna grovt.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt vispgrädden och rör ut ordentligt.
Blanda med äggvitorna, rör ned de med bestämda men ändå försiktiga tag.

Fördela smeten på en baguette-plåt med ett bakplåtspapper på. Ta hjälp av ett vattensköljd degspade och forma baguetterna.
Skär skåror i smeten.

Grädda i mitten av ugnen, först 5 minuter i 200 grader, sänk sedan värmen till 170 grader och låt baguetterna gå klart 15-20 minuter till.
Låt de svalna utan bakduk.

Ett hjärta

Egentligen tycker jag att denna dagen är lite för kommersiell. Hehe. Men nu äter jag ju LCHF och är därför lugn och fin.

Ta hand om era hjärtan därute och låt bli geléhallonen!

onsdag 13 februari 2013

Och de säger att det är jag som inte är klimatsmart?

Ett tag fanns en facebookgrupp som hette Hästar finns inte. De finns, men de har hamnat i en lasagne.

Vad upprörs folk mest över? Att de ätit häst? Jag hoppas det är för att det inte stod att det var nötkött; häst i sig går äta.

Jag fascineras mest över lasagneköttets resa. Innan den hamnat i förpackningen har det åkt kors och tvärs genom Europa. I klimatkompenserade färdmedel? Hmm, fan trot. Och sedan ska det till mer ingredienser i lådan; som förmodligen också rest över hela världen innan någon stackare ska äta det. Och sedan kostar den färdiga lunchen hundrafemton kronor? Nä, tänkte väl det.

Och sedan läser jag i tidningen att de som äter LCHF belastar miljön med sitt otroliga köttätande. Suck. Ni går på fel grupp, tell you! Det ekologiska kött jag stoppar i mig på ett år motsvarar antagligen bara en eller två av den färdiglagade matportionen som går att köpa för en billig peng och som bor sina sista dagar i matbutikens frysdisk.

Maken han fascineras mest av att det säljs så mycket färdigmat till folk. Men så har han ju en fru som lagar hans mat. ;)

tisdag 12 februari 2013

En ny klänning!

Är inne i ett bra sy-stim nu! Har på kort tid gjort flera tröjor och i helgen sydde jag den lite Desigual-kopierade klänningen. Blev rätt så nöjd till sist; lite finjusteringar till nästa gång jag syr en! Hade problem med halsringningens avslut men till sist fick jag någorlunda ordning på det....


Lite suddigt, lite rörigt, och är jag sponsrad av en frukt..? Nää...

Varit på hattkurs ikväll, sitter och handsyr ihop hatten...lite olikt klädsömnad där jag använder symaskin så mycket som möjligt! Det är rätt rogivande sitta med hatten på bordet och nålen och fingerborgen och lyssna och prata med de andra hattmänniskorna! Vi provar hattar, vi provar ideer och har så trevligt! Och vår lärare, modisten, är ett under av kunskap i modistkonsten! Jag har saknat de här hattkvällarna!

Det bjöds förstås på semlor - surprise! - med de var små och jag avstod och tog gräddklicken i kaffet istället! Jag lovar, på väg till kursen så bar varenda människa på en påse eller kartong med semlor...återigen, skönt slippa!

Nu steker jag köttfärsbiffar, dels är jag hungrig, hehe, åt lunch halv tolv och nu är klockan snart halv tio...och jag behöver matlåda till i morgon!

måndag 11 februari 2013

Pasta carbonara och ny kokbok

Ikväll åt jag och sonen pasta carbonara med LCHF-pasta. Jag kastades tillbaka till den gamla tiden, men herregud min skapare så gott..! Och det bästa av allt: inget mjöl som sabbar min kropp och tvingar mig äta godis..!

Vi var riktigt sugna på det här jag och sonen. Vi lät när vi åt...mmm

Har jag haft med pastareceptet på ett tag? Hmm, whatever, här kommer det ändå!

LCHF-pasta, ca 3-4 portioner

4 ägg
125 gram färskost
1/2 dl fiberhusk

Ugnen på 150 grader.
Vispa äggen poröst, tillsätt ost och husk och vispa ihop.Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, lägg ett bakpapper över och kavla ut.
Låt pappret vara kvar under gräddningen.
Grädda ca 10 minuter.
Låt svalna lite, dra av pappret.
Klipp remsor, tagliatelle, eller bitar som lasagneplattor.

Sist gjorde jag dubbel sats som jag fördelade på tre plåtar, då blev tjockleken rätt bra, den får inte bli för tunn men heller inte för tjock! Lagom är bäst, hehe.

Carbonaran gjorde jag så här till mig och sonen: klippte två paket bacon i bitar, la i stekpanna och stekte. När de fått färg, i med massa grädde. Koka, puttra och någon minut innan servering i med korta pastabitar, rör och värm.
Servera med äggula och nymald svartpeppar över. Mums.

Nu ska jag jobba lite, sedan ska jag kika i min senaste (idag) loppiskokbok; Niklas husmansklassiker. Tretti spänn, hehe. Oanvänd ;)

Vad många som får kokböcker de aldrig använder...har fyndat flera som ser oanvända ut. Kul för mig som nästan samlar på kokböcker, hehe, älskar kokböcker, behöver inte vara lchf, allt är välkommet!

När blev bussen ditt j-a vardagsrum?


Nu har jag retat mig på vissa saker under ett par veckors tid.

På varenda morgonbussresa in mot stan - en resa som tar en dryg kvart - finns någon som har frukosten med. Prasslar med en kaviarmacka och dricker choklad eller kaffe ur en sådan där mugg med piplock, typ. Luktar kaffe eller choklad eller juice. Jag vill inte. Kliv upp tidigare! Ät hemma!

Några har tydligen ätit frukost hemma men då har de inte hunnit med sin make up. Det är en aning fascinerande att sitta bredvid, eller mittemot, och se hur otroligt mycket sminksaker som kan rymmas i en väska...och här ska sägas att jag faktiskt - faktiskt - är sjukt imponerad av handlaget att sätta mascara på fransarna på en guppig buss. Helvete, jag har svårt nog när jag står still framför spegeln! Upprepar ändå: kliv upp tidigare! Sminka dej hemma!

Klippa naglarna på t-banan? Nema problema, allt som behövs är en nagelklippare. Och någon annan som städar upp naglarna som blev över på t-banegolvet där jag ska gå? Äckligt. Använd ditt badrum.

Raka benen i omklädningsrummet? Skrap, skrap rakt ner på golvet där jag ska gå med mina bara fötter. Får antagligen vara jävligt glad över att hon nöjde sig med bena och inte fick för sig att hon var för hårig mellan bena också...Äckligt. Använd ditt badrum.

Och medan du äter din frukost på bussen samtidigt som du sätter rouget på kinderna prata gärna hemligheter med din väninna i telefon. Prata högre så alla - inte bara de vid de tio närmsta sätena - hör vad du säger. Jag vill inte veta om du är oavsiktligt på smällen och att din kille vänstrat.

Jag fattar verkligen inte hur folk tror att de är själva? Att de sitter på en buss full med människor verkar inte beröra dem. Tänker de inte?

Det är inte bara frukostätningen, varenda morsa/farsa med unge i barnvagn har kex och kakor och bananer och mackor och juice och godis som de smulande och kladdande ger sina ungar så fort de piper; finns inte en svensk unge idag som riskerar svälta ihjäl så jävla mycket som det stoppas in i de hela tiden!

Och vad gör surtanten? Jo hon tiger och blänger...någon gång ska jag ta mod till mig och kommentera men jag är en fegis som kommer på efteråt vad jag borde sagt...

söndag 10 februari 2013

Blåmusslor och rostat bröd!

Äter en skiva bröd varje morgon - det är i princip enda gången under dagen jag äter bröd om jag inte serverar det till någon maträtt. Som i går, lördag, när både jag och maken blev akut sugna på blåmusslor. Och då behövs lite bröd för att suga upp spadet, när musslorna är slut!

Vinkokta musslor - billigt och nyttigt!

Sist jag bakade uteslöt jag fröna och använde bara mandelmjöl och lite sesam. Det här blev gott; vill ha lite variation...jag rostade det i ugnen till musselmiddagen, extra gott!

Ljust bröd 1 form

4 1/2 dl mandelmjöl
1 dl bake pro
1 dl sesamfrön
3 msk fiberhusk
1 dryg tsk bikarbonat
1 tsk ättika
1 tsk salt
6 äggvitor
3 dl vispgrädde

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa äggvitorna styva tillsammans med ättikan, använd elvisp.
Rör ner grädden ordentligt i de torra ingredienserna och rör därefter ned äggvitan, med rejäla men försiktiga rörelser, arbeta in den ordentligt.

Häll/skrapa ner smeten i en smord/bakpappersklädd avlång brödform. Jag använder bakplåtspapper i formen för då är det lätt lyfta ur brödet sedan det svalnat och inte fastnar det i formen heller...

Sätt ugnen på 175 grader, grädda i nedre delen ca 60-75 minuter, brödet ska kännas "lätt".


Grunden till mina bröd är i princip detsamma, jag envisas dessutom fortfarande med äggvitor för att slippa "äggsmaken". När jag började äta LCHF var det här jag hittade ett av de bättre bröden i mitt letande efter gott bröd. Utifrån det har mina bröd vuxit fram. Har inte ofta ost i längre, ibland om det ska serveras till soppa, där jag tycker det är ok med ostsmaken! Men man kan såklart ha en mild ost den ger ju inte så mycket smak. Och smaken är ju som baken - delad...


Ett vackert gammalt glas - loppisfynd - med gott vitt vin ur Morbergs collection, gjort på druvan Viognier


Alla i vår familj gillar musslor. Kattfan är bortskämd! <3


lördag 9 februari 2013

Blomkål i form

Lördag. Gillar att vakna vid halv åtta, sätta på radion och lyssna på "Ring så spelar vi". I sängen, slumrar till ibland, hehe. Frukosten blir lång, DN ska läsas noggrant och planer för dagen göras upp. Här i storstan har det snöat igen. Suck. Visserligen ser det fint ut men fy vad jag vill ha vår!!! Långt kvar, jag vet...

Jag tänkte faktiskt försöka slippa gå ut...mina planer är syrummet, lika bra hänga på inspirationen medan den finns kvar! Men strax ska en plåt muffins ut ur ugnen så vi kan fika gott i eftermiddag!

Jag surfar runt på en del bloggar; några följer jag ganska konsekvent, andra lite då och då. Häromdagen hittade jag ett recept på blomkålsterrin hos Allt om LCHF som jag direkt skrev av. Den gjorde jag på torsdagskvällen för att ha ett snabbt tillbehör till kalventrecoten på fredagen (har ju min gympa efter jobbet så middagen måste gå snabbt!)


Lagade den samtidigt som jag kollade på Allt faller. Är kvinna så jag tycker att jag bord kunna göra flera saker samtidigt, men...missade en ingrediens. Osten. Tänkte när jag gick och la mig och allt var klart att ost borde passa i. Sedan kollade jag originalet och mycket riktigt, ost...Anyway, även utan ost blev det ett bra tillbehör som gick hem både hos kocken och hennes två män.

Blomkålsterrin, 1 form

550 gram blomkål, en påse fryst!

4 dl vispgrädde
4 ägg
1 dl riven parmesan
1 röd hackad chili
Basilika, färsk, ca 1/2 dl löst packat
1 tsk salt och nymald vitpeppar

Sätt ugnen på 150 grader.
Koka blomkålen al dente, låt svalna. Hacka den grovt.
Hacka chilin (med kärnor starkt, utan kärnor milt) och hacka basilikan grovt.
Vispa ihop grädde och ägg. Salta och peppra.
Blanda blomkål, chili, basilika, ost och äggstanning.
Slå i en bakplåtspappersklädd avlång brödform.
Grädda i nedre delen av ugnen drygt 60 minuter.

Låt svalna, klä formen med plastfolie och låt stå i kylen (i formen) till nästa dag. Vi åt den kall i skivor, är säkert god att ljumma i mikro också.

Här hittade jag originalet.


Serverade kalventrecote och dillsås till! Yummie!

torsdag 7 februari 2013

Sparris i soppan

Fick jobba över lite idag, får varor på torsdagar och de ska komma före två; idag dök det upp en seg chaffis vid halv fyra med mina två burar. Suck.

Sov hela långa natten i natt, orkade inte ens ett kapitel i min nya Peter Robinsson-bok innan ögona började gå ihop. Åtta timmars stenhård sömn fick jag, tack, det är så LCHF ska fungera för mig!

Har fått någons sorts idé om att vi ska äta soppa på torsdagar; helt befängt egentligen för soppa är jag inte världsbra på. Om det inte är fisksoppa. Men övning ger färdighet! Idag övade jag på sparrissoppa eftersom det fanns två paket vit sparris i frysen, inköpta för något extrapris.

Sparrissoppa, ca 7 dl

2 askar fryst, vit sparris, 400 gram
Vatten till kokning
Salt

1-2 dl kokvatten
3 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
Salt, vitpeppar, chili explosions

100 gram skalade räkor

Koka sparrisen i lätt saltat vatten till den är mjuk.
Häll av men spar kokvattnet.
Lägg sparrisen i matberedare med kniven monterad. Mixa sparrisen.
Häll sparrismixet i en kastrull och häll på grädden och vattnet till önskad konsistens. Smaka av med kryddorna. Låt koka en stund.

Toppa med skalade räkor vid serveringen.

Gratinerade brödsnittar med chèvre och paprika smakar gott till.

Nu ska jag baka ett bröd och förbereda lite inför fredagsmiddagen. Maken har sådan tur att det är hockey på vår teve - det är det för övrigt nästan jämt..! Jag tror det är en hockey-teve vi har. ;)



onsdag 6 februari 2013

Choklad cupcakes

Jag fikar ju inte särskilt mycket. Dricker en jäkla massa kaffe, ja, med mjölk (fy!) och grädde, men nöjer mig ofta med det. Fast...i söndags kom min bror med fru och deras yngste son hit och svägerskan hon är ett kakmonster! (Eller hur, K?) så jag fick baka, hehe. Jag vill ha sådana jämt nu. Har upptäckt mandelpasta och det är hur gott som helst! Men själva muffisarna blev också goda även utan topping!

Chokladcupcakes med mandeltopping, 6 st

50 gram smör
40 gram mörk choklad, över 70%
3 äggulor
1 msk honung eller valfri sötning
1/2 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
3/4 tsk bikarbonat
10 rostade hasselnötter, grovt hackade

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret, rör ner grädden, lägg i chokladen så den smälter och låt det svalna.
Vispa äggulor och honung pösigt.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ner smör/gräddblandningen i äggvispet.
Rör ner de torra ingredienserna och blanda väl.
Fyll små muffinsformar till 3/4.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Låt de svalna innan du spritsar på glasyren.

Mandel- och osttopping

150 gram färskost
1/2 dl mandelpasta
1 krm vaniljpulver
1/2 msk honung el valfri sötning

Vispa ihop med elvisp, fyll i spritspåse med tyll och spritsa på muffinsarna.

De här gick minsann hem, även hos några sötnosar!

Annars har onsdagen varit på minussidan. Hade en natt när jag inte sov, suck. Förut i mitt gamla liv sov jag sjukt dåligt. Nu sover jag klubbad nästan jämt. Nu gör en vakennatt mig totalt okoncentrerad, sur, irriterad och ful. Det som tidigare var en konstant känsla! Nä, har inte varit särskilt rolig idag. :( Kan alltså bara bli bättre. Typ. (Fattar egentligen inte men förmodligen var jag så här hemsk nästan för jämnan tidigare. Huh!)



tisdag 5 februari 2013

Hatt och rödvinssås!

Ikväll har jag varit på hattkurs; efter tre terminers uppehåll har jag återupptagit en trevlig hobby. Hos en modist i Midsommarkransen ses kreativa tjejer och kvinnor och knåpar på olika huvudbonader! Jag letade fram min ofärdiga sommarhatt i herrmodell...Nu ska den bli färdig och efter det ska jag göra en coiffe (huvud/hårsmycke, typ) som jag ska ha på en femtioårsfest i maj. Känns så trevligt att vara igång igen!

Inte klar men efter ett par kommande tisdagar så...

MAT

I lördags bjöd jag på en rödvinssås till baconlindad kycklingfilé, den gillade gästerna!

Mustig rödvinssås 4 pers

5 dl hemmagjord kycklingbuljong
1/2 dl balsamvinäger
1 tsk honung
4 dl rödvin

Salt, redix
Smör

Börja med att reducera buljongen från 5 till 3 dl.
Koka upp balsamvinäger och honung i en såskastrull. Låt koka kraftigt en minut, häll sedan på rödvinet och låt koka upp.
Häll i fonden.
Låt koka ner till dess att det återstår 3-4 dl sås. Smaka av med salt.
Hit går det bra förbereda.
Innan servering, koka upp såsen och vispa ner 2 krm redix. Låt koka/puttra 5 minuter. Ta av från plattan, blanka av såsen genom att vispa ner en rejäl klick rumstempererat smör.
Redix görs av cognacsrot och innehåller inga kolhydrater. Jag har köpt min på LCHF-butiken. Bra att kunna reda sås ibland...

Denna vecka har jag planerat mina middagar lite bättre. Igår gjorde jag en paj som grabbarna käkade idag (jag åt den också men sent när jag kom från kursen) och jag gjorde också pastaband som ligger klara i kylen och som jag ska ha till en snabb kalvgryta i morgon. Soppa blir det på torsdag och mera kalv på fredag. Känns mycket lättare när jag vet vad jag ska laga..!

Nu, nu återstår bara att gå och nanna kudde. Gäsp...

måndag 4 februari 2013

Avokadotartar

I bland när jag har gäster så lagar jag trerätters. Efter ett drygt år med LCHF så har jag lärt mig att fördela fettmängden på alla tre rätterna för annars orkar man inte äta...och jag vill gärna njuta! Sätter därför det mesta fettet i efterrätten, för den kan man ju faktiskt lämna...hehe. Men det gör man inte!

En liten avocadoentre passar därför bra som förrätt. Jag har en kokbok av Mattias Larsson, "Fredagskocken" (Mix Megapol) och ur den har jag gjort en avokadotartar. Jag gillar hans mat, det är lätt plocka bort eventuella kolhydrater; det är ju ofta så med duktiga kockars recept att de har ganska "rena" ingredienser!

Den här förrätten har jag gjort flera gånger, det är en riktig hit!

Fredagskockens Avokadotartar, 4 pers

1 schalottenlök
2 mogna avokadotartar
1 msk citronsaft, nypressad
Salt

Skala och finhacka löken. Skär avokadoköttet i små tärningar. Blanda med lök, citron och smaka av med salt.
Klä 4 små runda formar inuti med plastfilm, fördela avokadoröran i, tryck till och ställ kallt.

Tillbehör:
70 gram gurka
50 gram rostade pinjenötter
Olivolja
40 gram forellrom

Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur kärndelen, använd en sked. Tärna gurkan fint.
Blanda med olivolja och pinjenötter.

Vid servering:

Lägg upp avokadotarttaren på tallrik, det går lätt med hjälp av plastfilmen.
Fördela gurkdressingen på tallriken, toppa med forellrommen.

Ett Chablis-vin passar utmärkt till, jag köpte en Petit Chablis, La Chablisienne, varunr 5585. Också rekommenderat av Mattias Larsson i kokboken "Fredagskocken"! Fast en annan årgång; boken är några år. Nöjd. :)

söndag 3 februari 2013

En mycket god efterrätt

Söndag. Solen har skinit. Sålt gästsängen. Blocket är min bästa vän. Med en sådan vän behöver jag inte slänga något. :)

Långpromenad i det sköna vädret. :)

I går hade vi gäster och jag bjöd på en trerätters middag. Ojoj, vad gott det blev!
Jag gjorde en avokadotartar som förrätt, baconlindad ekologisk kycklingfilé till varmrätt och en trippel-efterrätt. Vi satt vid bordet hela kvällen och åt, drack och pratade. Trevligt. Mycket trevligt. :)

I morse vaknade jag ganska tidigt av en konstig och jobbig dröm, hmm, så jag ville inte fortsätta sova. Tur det finns sådana smarta telefoner då så man kan läsa nyheter, facebooka, googla och läsa bloggar! Behöver man ju inte kliva upp så tidigt fast man är vaken...

Efterrätten som jag kallar trippel blev väldigt, väldigt god! Trippel kallar jag den eftersom den består av tre lager "kräm".

Här kommer den:

Trippelefterrätt, 4 pers

Första lagret:
50 gram choklad, över 70 %
1,5 dl vispgrädde

Värm grädden, ta kastrullen av plattan och smält chokladen i den varma grädden. Rör om ordentligt. Häll upp såsen i skålar, ställ i kylen, den stelnar lite och blir som en kräm.

Andra lagret:
100 gram färskost
3 msk mandelpasta
1-2 tsk honung eller valfri sötning

Vispa ihop med elvisp. Lägg den i spritspåse med tyll och ställ i kylen.

Översta lagret:
1,5 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
Vispa grädden med vaniljen hårt med elvisp. Den ska bli spritsbar, lägg även den spritspåse med tyll och ställ i kylen.

Rosta 1 dl hasselnötter. Hacka grovt.

Gör chokladdekoration om du vill ha det som garnering. Smält choklad och ringla på ett bakplåtspapper, ställ kallt. Bryt garneringsbitar vid serveringen.

Vid servering:

Lägg hälften av hasselnötterna på chokladkrämen.
Spritsa färskosröran ovanpå.
Lägg på resten av hasselnötterna.
Spritsa på grädden.
Toppa med kakaonibs och chokladdekorationen.


Serverade ett rött marsalavin till efterrätten, Cantine Intorcia, 8417 från Systembolaget. Det passar utmärkt till efterrätter med nötter och choklad. Tänk på att det är ett sött vin, inte LCHF, jag tar bara lite i lilla glaset för det är så gott till desserten! Det räcker liksom med smakerna ihop i munnen...

Chokladen jag numera använder innehåller bara tre ingredienser; visserligen rårörssocker men inget stabiliseringsmedel eller annat som inte har där att göra. Finns med 71 eller 85 procent. Väldigt goda och inte särskilt dyra. :)







lördag 2 februari 2013

Plocktallrik

Åkte direkt till Friskis efter jobbet på fredagen, var lite tidig så jag kunde gå lite löpbandet innan själva gympan. Ojoj, hur ska detta sluta?

Handlade middag efter det, veckans matinspirationslöshet hängde med även igår men fick med lite kallskuret hem. Både make och son var nöjda. Och på tallriken är det bara en produkt som innehåller något onödigt. Det krävs lite innehållsläsande för att hitta lufttorkad skinka och goda ostar utan tillsatser och konserveringsmedel! På tallriken är det rostbiffen som inte är helt ren, gissar att det är kryddlagen som ställer till det med druvsockret och E 450! Knaprade dessutom några finncrisp till eftersom jag inte hade något fröknäcke...

Bra plock, bara rostbiffen har lite tillsatser. Men att det ska vara så svårt hitta?

FREDAGSTEVE

Kokade kycklingbuljongKRAV-kyckling samtidigt som På spåret visades. Synd att paret Haag förlorade. Jag har lite svårt för den där skumma historieprofessorn. Och apropå teve, och svårt för, vi fastnade sedan vid Skavlan och blev vittne till det oerhört pinsamma inslaget med Anna Wahlgren. Vi blev tvungna stänga av. Hur kommer man på tanken att bjuda in en misslyckad kvinna som uppenbarligen inte var riktigt...ja, klar i huvet...? Ytterst pinsamt och jag har aldrig riktig gillat hennes bok Barnboken heller. Vet ändå inte om jag ska tycka synd om henne, eller?

DAGENS SYSSLOR

Nu står matlagning på agendan, vi får gäster ikväll, gäster som gillar god mat och gott vin. Därför blir det en trerätters med utvalda viner till! (Därav kycklingfonden jag kokat. Den ska med i rödvinssåsen.) Jag ska göra middagen LCHF utan gräddsås, tänkte jag. Mer om det i kommande inlägg.

Ha en bra lördag, här skiner solen och det är minus fem grader. Hur ser vädret ut hos er?


fredag 1 februari 2013

Prickar, utkast och leopard

Fredag morgon. Gäsp. Å andra sidan en av veckans bästa dagar. Slutar tidigt, gympa efter jobbet, god mat med ett glas vin. :) Och två lediga dagar.

Har en del projekt i syrummet. Gjorde klart en röd tröja med prickar. Hittat ett mönster på en rolig modell; vid modell med blixtlås bak. Gjort tre stycken (!) men en blev i fel tyg och uppförde sig därefter; den vilar i skämshögen nu! Har en Desigualkopiavariant utklippt och en vanlig enkel t-shirtklänning som jag tänkte piffa upp med spets eller kanske något annat..? Varit lite less i största allmänhet den här veckan så det känns skönt att ändå ha fått lite pyssel ur händerna!

I dag tog jag på mig en gammal klänning, en älsklingsklänning jag sydde redan tvåtusensju!