VÄLKOMMEN IN I MITT GODA KÖK!

torsdag 31 januari 2013

Torsdagstunika

Gott men tråkigt...

Torsdag. Det är en riktig arbetsdag för mig, jag får varor den dagen och nu kommer det en hel del eftersom jag lagar nästan dubbelt mot förr. Håhåjaja, slit och släp! Avslutade min arbetsdag med att en konservburk ramlade ner från hyllan, jag stod på en stege (för att nå...) och burken träffade min mun...gjorde ont som fan, satt med kylklamp...och dessutom är jag nu livrädd att tanden ska lossa...den ena framtanden är en stifttand sedan drygt trettio år och jag vet att den förr eller senare måste ersättas med en ny...och jag vill inte, hmm. Framförallt för att det kommer bli sjukt dyrt...försöker låta bli tänka på tanden men jag känner av min lite svullna läpp!

MODE


Oj, en fashionista med svullen läpp - kan kanske se ut som botoxfyllt? Kvack, kvack, gratis läppar..! I morse valde jag en lång tunika - går att använda som klänning om man vill - med blommor på! Jag sydde den för säkert två år sedan, gillar kragen. Dessutom passar de till mina grå jeans. Men vilka skor..? Det är inte kul gå ut nu, blött och slaskigt, och de har visst lovat det ska frysa på...suck. Halka, halka. Broddar? Inte en fashionista. Hellre bryter hon benet eller armen. (Monkan däremot kan tänka sig broddar vid extremhalka.) Det blev leopardcurlingkängorna...de är i alla fall coola även om de inte passar vädret!

Kragen gillar jag, den går dra på som luva också...om man vill!

MAT

Veckans middagar har för all del varit goda men min inspiration har gömt sig. Typ. Vegetariskt en dag, varma mackor en annan, sallad på rester igår och en grönpepparkycklingsås med blomkålsmos idag. Suck. Gott, visst, men..? Jag behöver planera, vet. Suck igen, märker ni en viss håglöshet? Dags rycka upp mig! Trycka på publicera-knappen och stänga in mig i syrummet - för jag har varit sysugen hela veckan och faktiskt sytt lite också!

Och i morgon är det fredag - igen!






onsdag 30 januari 2013

Middagssallad

En dryg halvtimme på löpbandet med musik i öronen. En fashionista behöver det för att orka med tempot som krävs för att hela tiden hålla sig up to date. (Frågar ni Monkan så säger hon att det är ganska svårt gå på löpbandet...minsta lilla koncentrationsmiss och hon tappar balans.)

Sallad till middag. (En smoothie på jordgubb, clementin, äggula och yoghurt intogs direkt efter den raska promenaden inomhus. Eftersom lunchen var klockan elva och löpbandet halv sex.) Ingredienser som fanns hemma till en sallad var gurka, tomat, paprika, avocado, ost och bacon. God sallad! Pratstund med maken och sedan blev klockan för mycket för syrummet. Hmm. Kaffe får det bli och fundering över morgondagens klädsel.

Onsdag morgon - orange

God morgon. På språng till bussen. Dagens outfit. Stickad orange tröja från Åhléns. Reabyxor från MQ - 70 %.

Kolla matchningen med strumporna.

Träningsväskan är också packad och klar för kvällen.





tisdag 29 januari 2013

Lilltäppan goes fashion


MODE

Det är modevecka på stan. Happenings, modevisningar och en massa viktiga modemänniskor. Jag är såklart avundsjuk - i mitt unga liv ville jag bli modeskapare (sa man då, designer heter det nu...) - nu är jag stor och kock. Ja ja.

Istället blir det modevecka även på Lilltäppan! Jag ska förvandlas från präktig (hmm, nåja) kvinna till fashionista. Vi börjar igår. (Denna vecka blir antagligen de enda gångerna jag är med på bild. Hu.) Och en maträtt som passar till!

Fashionistan bär en ledig tröja med mycket vidd och nedhasad axelsöm. Trendigt dekorerad i ryggen med ett blixtlås. Hon är fotograferad i hallen för att visa på att det är vardag även för en fashionista.

Ledig och lös vardagströja i mjuk bomullsjersey


Med en dragkedja i ryggen så lyfts hela plagget

MAT

Det här är en något annorlunda fashionista för hon äter mat. Mat med fett i. Vad bjuder hon på en måndag?

Eftersom hon slaviskt följer trender så är måndagen köttfri, vad trodde ni?

Svampsås med zucchinitagliatelle, 2 pers

3 hg champinjoner
1 paprika
10 cm av en purjolök
Grädde

En zucchini

Låt svampen svettas utan fett på medelvärme. När vätskan kokat in tillsätt en rejäl klick smör och låt fräsa lite till.
Tillsätt lök och paprika. Stek ett par minuter.
Salta och krydda med chili explosions.
Tillsätt grädde, ca 2 dl. Låt allt stå och småputtra. Smaka av.

Skiva zucchinin tunt, gärna med mandolin. Blanda ner remsorna i såsen och låt allt bli varmt.

Servera god riven ost till.



En mandolin i köket - tralala!

Gräddig pastasås gör en smal. Om pastan är zucchini.

Dagens lunch

Har systuga hemma ;) och längtar hem för att sy! Två projekt började jag på igår, varav den ena blev helt fel..?! Den andra ser ut att arta sig bra, men saknar en dragkedja i lämplig färg, kanske hinner jag ordna det på väg hem annars tar jag itu med en klänning jag klippt ut.

Till lunch idag åt jag köttfärssås med en svampröra (recept kommer sen) och stekt aubergine. Två rejäla klickar smör och gu va gott!

söndag 27 januari 2013

Fullt ös i helgen

Fullt ös under lördagen! Jag vaknade pigg och utvilad - skönt - ganska tidigt och kunde sitta långfrukost! Finns det något härligare? Bara njuta och läsa tidningen och lyssna på radio i lugn och ro.

Sedan åkte vi på shoppingturne. Vi började med en tygaffär där jag shoppade loss en hel del mönster och lite tyger. (Maken är vänlig nog att tyst köra min kundvagn och låta mig gå fram och tillbaks och känna på tyger, jämföra och fundera. Kärlek.) Mycket nöjd. Sedan åkte vi till ÖoB och fyllde på vårt förråd med diverse schampon, duschcremer och smörj. Passerade en djurbutik och där köpte vi en ny klösbräda till katten. Då blev han nöjd! Sista stoppet blev Systembolaget. Nu är även vinstället påfyllt.

När vi kom hem åkte maken iväg och hämtade ett Piteå-besök (våra äldsta bästa vänner som bor i Piteå var på en snabb visit hos sin son med flickvän som bor i Stockholm) så vi fick bjuda på kaffe och LCHF-bärpaj (som alla tyckte om) och träffas en stund! Nästa gång de kommer har de lovat att jag ska få bjuda på middag!

Jag gjorde lamm till middag, svenskt Gotlandslamm, entrecote som jag helstekte med grekiska kryddor, gräddsky och stekt aubergine och sådana små stekta tomater igen!

Efter maten fick vi hämtning, jajamän, till grannar från förr och badade länge i deras utomhuspool. Skön avslutning på dagen/kvällen!

Söndagen gick i något lugnare tempo men jag hann i alla fall med en gympa! Och sy en tröja till - och klippa ut en tröja och en klänning!






Två tröjor

Tänk, när jag väl kliver in i syrummet så produceras två t-shirts i rask takt, dessa två är resultatet av en kväll...förstås inga avancerade saker, men sköna vardagströjor! Den lila är i kvalitén lite mellan vanlig t-shirt och college, vilket gör den mjuk och skön. Redan favorit!

Den beiga/bruna är sydd av lite rester jag behövde bli av med (som en frysrensning, typ) och lite typisk mig som ofta restar med tyger i mina kläder!

Så nu är det dags fylla på lite nya tyger. Hehe.

Bilderna är tagna mot gästdelen i vår walk-in-closet och provdockan köpte jag på Åhléns för att ha där! Den är dock i storlek 32, typ, (fått fixa lite för att tröjorna inte ska se stora ut på den, knappnålar...) men den är bara där för att vara läcker..!



fredag 25 januari 2013

Goda och snabba tomater

Fredag igen. Härligt! Jag har börjat min fredag med gympa, en av de bättre, den ledaren är en av de bästa. Annars skulle jag inte gå dit.

Jag och sonen åt en enkel fredagsmiddag - maken är på jobbkul - ostplättar, rostas, kryddsmör och stekta cocktailplommontomater. Tomaterna går fort att göra om man bara är två och vansinnigt goda!

Och apropå kryddsmör så sa idag en arbetskamrat att hon gjorde sitt vitlökssmör på Lätta...ojoj.

I veckan har jag faktiskt sytt mig två nya t-shirts; heter det så fast det är trekvartsärm..? Lite tunikamodell, dvs de går ner över rumpan och har lite vidd över den...bild kommer kanske senare! Överraskande nog så är de leopardmönstrade, hehe.

Två veckor nu har jag jobbat heltid, ännu kryper jag till sängs relativt tidigt och det gör att jag orkar kliva upp klockan fem...än så länge!

Varför tänker jag på filmen gröna stekta tomater?

Röda stekta plommoncoctailtomater

6 små tomater
Flingsalt
Balsamvinäger

Halvera tomaterna och stek de i smör i en stekpanna med snittytan ner, knappt tio minuter.
Lägg upp de på fat med snittytan upp, strö flingsalt över och ringla god balsamvinäger över.
Smakar som godis!



tisdag 22 januari 2013

Dillkött - så gott!

Lite piggare på kvällarna - lite - för visst känns det att jag kliver upp klockan fem. Okristligt tidigt. Men när jag väl är uppe och sitter vid min frukosthörna med mitt ägg med smält smör, morgonbrödet, en god kopp kaffe och DN på iPaden så känns det bra ändå!

I måndags tog jag min träningsväska med till jobbet och direkt efter arbetstidens slut släpade jag mig iväg till Friskis i Sickla för att gå på ett medelpass. Och så är det ingen vidare ledare...suck. Jag är dålig på koordination, behöver ledning, typ. Och jag behöver en ledare som håller takten. Det gjorde inte hen. Det blev liksom hoppis och skuttis över det hela. Jag gick innan passet var slut, ids inte ödsla energi på något som inte ger mig något...

Idag fick jag hämtning av maken på jobbet, det känns ok åka bil när det är minus tio ute istället för att stå och frysa vid bussållplatsen. Och då har jag ändå extrabyxor i fleece, lovikkavantar och mössa!

Åt dillköttet till middag idag. Dillkött är en av de godaste maträtterna jag vet. Jag har gillat det ända sedan jag var en liten pytteflicka! Nu har jag inte morötter i och istället för potatis blev det blomkålsmos. Och precis lika gott!

Dillkött, 4 pers

1 kg högrev med ben - ekologiskt om det finns
Gul lök i klyftor
Lagerblad
(Morot i skivor om man vill och klarar det)
Salt och peppar

Skölj av köttet i kallt vatten, lägg ner i en kastrull och mät upp kallt vatten så det täcker köttet. Ta upp köttet, häll bort vattnet och ta lika mycket nytt vatten som du kokar upp. Salta ca 1 tsk och vrid lite peppar i vattnet.
Lägg ner köttet, löken och lagerbladet.
Koka upp (skumma eventuellt men eftersom köttet är sköljt är det inte säkert det beövs), lägg på ett lock och låt det sjuda till dess att köttet börjar släppa från benet, det kan ta upp till två timmar.
(Morötterna tillsätts när man beräknar att det är ca en halvtimme kvar av koktiden)
Ta ur köttet, ställ det att svalna. Skär det sedan i mindre bitar.
Sila kokspadet och låt även det svalna/kallna.
Hit går alldeles utmärkt att förbereda, det kan stå plastövertäckt ett par dagar i kylen till och med!
När det är dags att äta:
Koka upp ca 8 dl av kokspadet, (allt fett från buljongen har stelnat i kylen och lagt sig som ett lock över, om du vill går det bra att använda det, annars lyfter du bara bort det) med 3 dl grädde och låt det småkoka 10 minuter. Lägg ner köttbitarna och småkoka ett tag till.
Smaka av med salt och peppar.
Om du vill ha en tjockare sås, red med redix (jag har köpt från LCHFbutiken).
Blanda sist i 1 dl finhackad dill.

Servera med blomkålsmos och en grönsallad.

I mitt originalrecept så smakar man av dillsåsen med citron/vinäger och socker för att få en typiskt svensk brytning men nu gör jag inte det. Behövs inte för en LCHF:are...

Nu står en liten laxpaj i ugnen, alltid på 125 grader i nästan en och en halv timme för bästa resultat! Smaksatt med purjolök, dill och röd chili blir det morgondagens enkla middag!




söndag 20 januari 2013

En vinterdag till!


En till härlig vinterdag bjöd söndagen på, ett par minusgrader och sol från en isblå himmel. Härligt att ha fått två ljusa dagar under helgen! Vi fick morgonkaffe strax efter tio i morse, hos sonen och hans sambo; hennes föräldrars ettåriga cockerspaniel var där och han fick tillsammans med oss alla en riktig långpromenad runt Djurgården. Ni ser Scott på den lilla mobilkamerabilden ovanför. Han är så gullig!

Söndagsmat - lasagne

När vi kom hem gjorde jag en köttfärslasagne som vi åt med god aptit. LCHF-pasta till lasagne, det går nästan inte känna skillnad mot "riktig"! Den kan vara svår att baka ut med jämna kanter tycker jag ibland. Men jag brukar "renskära" den när den gräddats och småbitarna går utmärkt använda till vilken "pasta"sås som helst. Den går bra frysa. Sedan klipper jag fina raka lasagneplattor av den beskärda plattan. Till en lasagne för fyra personer så gör jag dubbel sats pasta. Restremsorna blir lagom för två.

Puttrar bra med fett här!

Enkel beskrivning:

Gör en köttfärsås, jag gör på ca 5 hg kravfärs och 5 hg krossade krav-tomater och 3 dl grädde. Smaksätt som du tycker.
Smord form. Lägg en tredjedel av den gräddiga såsen i botten, ett lager pasta. En tredjedel till av såsen och ett lager pasta.
Avsluta med köttfärssås.
Lägg mycket valfri riven ost överst, jag hade en gräddost, det är även gott att blanda med getost eler fetaost.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader en knapp halvtimme.

Onödiga tillsatser

Jag försöker låta bli tillsatser som inte har i mat att göra. Ibland känns det nära på omöjligt, suck, men jag väljer alltid det som har minst om det inte finns utan. Lite potatisfibrer i korven gör inte så mycket men jag vill helst inte ha modifierad stärkelse eller sojalecitin. Till exempel - listan är ganska lång...

Det gör också att jag slutat köpa en hel del produkter, jag köper aldrig färdig sås till exempel. Inte röror heller! Flytande fond har också gått bort. Ska leta efter ekologiskt buljongpulver och läsa ordentligt, har sett lite olika sorter på både Coop och ICA. Eller också göra själv, det brukar jag göra på kyckling, faktiskt. Kryddor måste man också ha koll på. Ett jäkla läsande på produkterna innan de hamnar i Lilltäppans kök, det är ett som är säkert..!

Färskost

Nu har jag upptäckt mascarpone. En färskost med hög fetthalt, fast i konsistensen och utan onödiga tillsatser. Egentligen väldigt smaklös, men passar utmärkt till pastan! Och ska den användas till annat går det smaksätta själv. Annars är ICAs färskost utan tillsatser, Philadelphia och Coops egna innehåller stabiliseringsmedel.

Veckans käk

Min skiss på mat till veckan ser ut så här:

Grekisk fläskgryta med grönsallad och tzatziki

Dillkött med broccolimos

Laxpaj grönsallad och dressing

Fylld aubergine/zucchini med stekt vitkål

Annat pyssel i veckan...

Har stora planer för veckan...måste, måste gympa! Och jag måste ordna några nya tröjor, har bara gammalt i nya garderoben..! Syrummet måste besökas, alltså. Så, jobba heltid, gympa, sy och laga mat. Hmm.

Och nej, rapsoljefläckarna på mina byxor gick inte bort...




lördag 19 januari 2013

Vinterdag och kökspyssel

Ja, ojoj, vad jobbet kan göra en trött! Mest har det varit att hitta ett sätt att arbeta hyfsat effektivt och logististiskt i och med att jag lagar mat till fler och ska leverera lunch till en annan förskola. Men det har gått bra, känner mig nöjd! Köket fungerar bra, har mycket arbetsytor och mycket lagrings/förvaringsmöjligheter.


Det om jobbet. Veckan som varit hade jag tänkt bjuda på snabba LCHF-rätter, tjena, jag sov mig igenom kvällarna i teve-soffan och åt äggmat...Släpade mig till C:s fredagsgympa på Friskis och gjorde halvdant ifrån mig...när jag kom hem hade maken fixat räkor till middag - mmm - och jag skulle göra en majonnäs till räkorna. Senare upptäcker jag att jag drällt rapsolja över hela byxbenet...de är tvättade nu men jag har inte vågat se om det gick bort...

Sov klubbad till halv nio i morse. Låg kvar till dess "Ring så spelar vi" var klart. Vi åt frukost och sedan tog vi på oss varma kläder och som två Michelingubbar travade vi iväg på en promenad i det soliga men kyliga vintervädret. Minus tolv. Men härligt ljus för sinnet! Och jag gillar när det knastrar av snön under vinterskorna!


Efter promenaden hade klockan hunnit bli efter tolv och jag körde igång i köket. (Om jag är lika trött nästa vecka ska jag iaf ha mat klart!) på spisen puttrade en kastrull med högrev (hittade högrev med ben på Coop) den blir det nog dillkött av. I en annan kastrull puttrade min grekiska fläskgryta, mmm, vilka dofter från den! Förstå vilken snabbmat sedan. Bara fixa tillbehör och sedan värma. Långkok är snabbmat!

Bakade pasta, i morgon ska jag göra lasagne. Bakade mitt frukostbröd och genom ett litet misstag vispade jag nio äggvitor istället för sex...det blev ett högt bröd! (Jag har gjort om frukostbrödet en aning, hur kommer annan gång!)

Jag och sonen åt vår absoluta favoriträtt; strimlad lövbiff med svamp i gräddsås och LCHF-pasta. Vi skulle nog kunna äta det varje dag! Maken är på hockey.


torsdag 17 januari 2013

Men gäsp...!

Alltså...jag jobbar heltid nu. Jag trimmar in mitt nya kök. Jag kliver upp klockan fem. Jag lägger upp en ny logistik i mitt kök. Är dödstrött på kvällen! Har inte tittat på min padda - inte på andra sidor på äter heller - på ett par kvällar, jag har knappt orkat laga mat - ägg i olika former har räddat hungern - jag har ramlat ner i soffan framför teven för att sedan flytta upp till sovrummet och sedan sova tungt; har typ vaknat på morgonen i samma läge som när jag somnade på kvällen. Ni fattar..?

Jag vet att det snart stabiliserar sig men innan är det svårt att tänka sig hur mycket två timmar mer arbetstid var dag kan ta så mycket energi. Kanske borde vi alla jobba sjuttiofem procent istället för hundra? Trivs kanon i arbetsköket och är glad åt min heltid (money talks) tro inget annat! Ikväll hade vi dessutom ABC-kurs, livräddning. En kurs som var riktigt bra! Tror det är trettio år sedan jag var på en sådan! Men jag gäspar nu, stort och så tårarna rinner. Gud, var är sängen?

(Tänk er mig imorgon, fredag, gympa direkt efter jobbet och sedan med all sannolikhet ett glas vin...och sen...? Snark, tror jag!)

Så den utlovade snabbmaten får bli någon annan gång. Ägg är ju i och för sig snabbt, hehe, omelett går fort röra ihop, ikväll blev den med räkor.

Snabbt går också att vändsteka två ägg, lägga på ostskiva och skinkskiva på ena ägget och det andra ovanpå. Äggmacka. Orkar man kan man skiva på lite paprika också. Typ.

Nähä, hörni, nu måååste jag gå och lägga mig.

tisdag 15 januari 2013

Vardags-snabbis!

Snabba middagar? Jag har ofta märkt att vardags-LCHF-maten faktiskt går ganska snabbt att laga. Få ingredienser, bra ingredienser, snabblagade och goda. Jag har inga småbarn längre - på den tiden var jag ett under av planering, nu planerar jag ibland, hmm, däremot gör jag nästan alltid en grovskiss av hur jag tänker middagarna under veckan. Med tillåtelse att avvika från den!

30 minuter från spis till bord? Klarar jag det?

Ostgratinerad falukorv med broccolimos och sallad, 4 pers

600 gram falukorv (välj en med hög kötthalt och så lite tillsatser som möjligt)
Riven, fet ost, eller skivad

800 gram fryst broccoli
200 gram färskost
1 dl vispgrädde
Salt och peppar
Smör till serveringen

Valfri sallad

Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram en ugnsform, klicka i smör.
Lägg broccolin i en kastrull, salta och fyll på med vatten. Koka upp och låt koka i ca 8 minuter. Kolla att den är mjuk.

Under tiden, skiva falukorven och tegel-lägg den i ugnsformen.
Strö över riven ost, alternativt skivor.
Ställ in i ugnen, ca 10 minuter.

Fixa salladen.
Duka.

När broccolin är klar, häll av vattnet och mixa broccolin med färskost och grädde. Smaka av med salt och peppar.
Det är gott att låta en smörklick smälta i moset när det hamnat på tallriken. Riktigt gott..!

Detta tog 26 minuter för mig! Snyggt jobbat eller hur? Dessutom smakade det fett vardagsgott!







måndag 14 januari 2013

Fotografiska

Första vanliga helgen efter julledigheten avklarad! Jag körde hårt direkt på fredagseftermiddagen med ett gympapass på Friskis. Och avslutade söndagen med ett! Riktigt duktigt av en som slöat sig igenom de sista två månaderna...för mig gäller det att gympa så pass mycket att det blir ett måste (ungefär som när socker ger mersmak...) men det gäller att inte en förkylning hinner mellan...

Idag ska jag träna i nya köket på jobbet och laga mat till personalen - vi har planeringsdag - sedan kör jag igång på tisdag och lagar mat till nittio barn och tjugo vuxna. Spännande. :)

Helgaktivitet

I lördags var vi på Fotografiska tillsammans med våra Gotlandsvänner. Vi började med lunch uppe i bistron - med fantastisk Stockholmsutsikt - och därefter tog vi oss runt fotoutställningen. 250 bilder av David LaChapelle. (Lunchen blev en vegetarisk medelhavssallad som gav idéer! Det är snart vår!)

Tillbaka till utställningen. Jag säger såhär: om du bor i Stockholm: besök den! Om du inte bor i Stockholm men har vägarna förbi innan tredje mars: besök den!

Det var en stor och fantastisk utställning med tänkvärda bilder och mycket intryck att smälta; så pass att jag och maken funderar på att gå en gång till! David LaChapelle är en samhällskritiker som lägger in konsumtionshets, klimatförändringar och religiösa funderingar i sina installationer.

Mycket sevärd.

Efter Fotografiska gick vi till Gondolen - också fantastisk Stockholmsutsikt - och satt i skinnsofforna med ett glas vin och pratade och umgicks. Vi åt lite också, hehe, jag åt carpaccio på hälleflundra och (sushiälskare, ok) blir lika fascinerad varje gång; att rå fisk kan vara så förbaskat gott!

Därefter åkte våra vänner till Arlanda för att vila en natt på hotell för vidare morgonavfärd till Teneriffa. Och vi åkte hem efter en heldag på stan.

Vad händer i veckan?

Jo, denna vecka tänkte jag bjuda på tre snabba för att visa hur enkelt det är med LCHF!

Men nu ska jag gå till jobbet! Ha en bra dag!

fredag 11 januari 2013

Helg, lördagsmiddag med efterrätt

Efter jobbet idag åkte jag och gympade...det är nog två månader sen sist. Nu kan jag knappt röra mig...

Lördagsmiddag

Fiskarhustruns fisksoppa. Den började jag göra någon gång i början på nittiotalet så här hos oss är det en riktigt snabblagad klassiker. Den genomgår en och annan förändring emellanåt men blir alltid god...

Soppa två gånger på en vecka, tänker ni? Tja, varför inte, säger jag. Eftersom det är lördag så bjuds det på en efterrätt och den vill man gärna orka med! Till soppan en varm toast med parmesan och aioli eller smetana och ganska mycket fisk i så den mättar nog! Brukar ha räkor på toppen; räkorna blev kvar någonstans mellan butik och hem så det fick bli utan!

Fiskarhustruns fisksoppa, 4 pers

5 hg laxfilé (torskfile i originalet)
(2 hg skalade räkor)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
500 gram passerade eller krossade tomater
3 dl vitt vin (eller vatten)
2 dl vatten (totalt 5 dl med vin o vatten eller bara vatten)
3 dl vispgrädde
2 tsk torkad timjan
1-2 tsk salt
Svartpeppar ur kvarn
(Hackad dill)

Hacka lök och vitlök.
Fräs i smör i en gryta och tillsätt vin och vatten. Låt det koka upp, tillsätt tomaterna och grädden. Krydda.
Låt småkoka 10-15 minuter och smaka av.
Skär fisken i stora bitar, lägg ner de i soppan och sjud någon minut till fisken är klar.
Om du vill kan du röra ner hackad dill.

Servera med skalade färska räkor, majonnäs eller smetana och en varm LCHF-toast (gratinera i ugn med mycket parmesan).

Snabbt, lyxigt och gott!

Och så finalen: en supersmarrig chokladtårta!

Den här gör man gärna dagen innan och den är väldigt enkel att göra.

Enkel chokladtårta, 6 personer

50 gram mörk choklad, minst 70%
1 1/2 dl vispgrädde
50 gram naturell färskost
1 krm äkta vaniljpulver
1/2 krm cayennepeppar
2 krm flingsalt

Koka upp ungefär hälften av grädden, ta från plattan och låt svalna en aning.
Bryt ner chokladen i den varma grädden och rör så du får en slät smet.
Blanda ner kryddorna och rör ut de i chokladsmeten.
Vispa ihop resten av grädden med färskosten.
Rör ned chokladsmeten i grädd- och färskostblandningen.

Klä en liten springform (12 cm i diameter) med plastfilm på insidan.
Skrapa ner chokladsmeten i springformen och släta till ytan. Täck med plast och låt den stelna i kylskåp minst två timmar.

Det här är en bra grund till en liten tårta, nu kan man dekorera med hårt vispad choklad som man spritsar i små toppar runt och kanske lite bär. Den går att göra ännu chokladigare med riven choklad över. Apelsin passar till om man kan äta det. Smaksättningen går också göra annorlunda, whisky kanske?

Trevlig helg!







torsdag 10 januari 2013

Sur-Monkan är lite avis

Avundsjuk! Jag är så avundsjuk!

Ikväll har jag en ensam-hemma-kväll. Maken är på hockey och sonen är på stan och dricker gratis-kaffe i fiket där hans kompis jobbar.

Eftersom jag faktisk gillar ensam-hemma-kvällar så gick jag förbi kiosken på väg hem och köpte två tidningar - nya Mat och hälsa och Allt i hemmet - kvällsmys! Nu när vi är så gott som färdigrenoverade så fullständigt frossar jag i inredningstidningar. Vill kanske jämföra..? Och det är då det börjar...

Jag blir så j-a avundsjuk!!! Här är paret med fyra ungar och nu har tre flyttat hemifrån (förmodligen till varsin innerstadsvåning i London eller New York) så den resterande lilla familjen behöver lite mindre och vill gå från hus till lägenhet. Då köper de en lägenhet på 220 kvadrat..!? Mindre? Hur stor var villan? Sedan inreder de skiten med hjälp av en arkitekt - för att hitta bra lösningar i den lilla lägenheten - och varenda pryl de stoppar in är en och en dyrare än hela vår renovering. Och skitsnygga.

Jag blir så j-a avundsjuk!!! Och i en förbaskat liten villa, bara 140 kvadrat, den är snart tvåhundra år och sjukt j-a pittoresk och varsamt nyrenoverad och en trädgård som de verkligen har tid pyssla med för trädgårdsarkitekten har gjort en lättskött variant på grön utelyx. Inget ogräs här inte - om det inte är inne med ogräs, förstås.

Jag blir så j-a avundsjuk!!! Och när posthuset byggs om till lägenheter så inreds det med designerprylar - alla såklart fyndade på auktioner och loppisar - och tavlorna på väggarna är av kända konstnärer från jordens alla hörn och en del verkligen köpta på plats i något av hörnen. På någon chic semester förmodar jag.

Och här sitter jag på min skrangliga IKEA-barstol eftersom fyndet på Blocketbevakningen låter vänta på sig. Surar. Tänker som maken brukar säga när han ser sig omkring i vårt nyrenoverade hus: varför gör ingen reportage hos oss..?

Men så ser jag mig omkring en gång till och tänker nytt: fy f-n vad fint vi har det! Och det syns att det bor någon här!













Fredagens snabba...

...med lite förberedelser...

Jag är en stor vän av grytor. Finns inget som lämpar sig så bra - ja, det är nästan ett måste - att göra en eller ett par dagar innan. Blir bara godare när smaken får sätta sig! Kalops en fredag kanske inte känns vidare sexigt...men gör man den här under veckan så har man den snabbaste middagen man kan tänka sig på fredagen. Och särskilt bra den här fredagen om man varit ledig två veckor över jul och nu jobbat en hel vecka - och heltid! - ja, lite trött kan man ju tänkas vara då...

Fredag, ja, kanske vill man ha något salt i munnen och lite svalt vin i strupen medan (den snabba) middagen görs klar? Fixa Jamies mandlar! Vansinnigt goda men de ska ätas ljumma.

Kalops, 4-6 pers

1 kg benfri högrev
Det gröna av en purjolök, stora bitar
1 gul lök i klyftor
(2 morötter i stora bitar)
10 kryddpepparkorn
3-4 lagerblad
1/2 dl tomatpure
Lite soja om du vill
Salt

Skär högreven i ganska stora tärningar, 2-3 cm.
Bryn köttet i smör i en stekpanna, i omgångar, och lägg över i en gryta.
Bryn grönsakerna och lägg med de.
Salta över kött och grönsaker, lägg ned peppar, lagerblad och tomatpure. Jag har en liten kryddgömma som jag lägger pepparkorn och lagerblad i, det går bra knyta in i en liten bit väv också. Eller så får man leva med de. Rör om.
Öka värmen, fyll på med vatten så det nästan täcker och koka upp.
Sänk värmen och låt allt sjuda i minst 2 timmar.
Köttet ska bli mört och nästan ramla isär.

Lyft ur köttet och kryddgömman/väven och mixa in lök och ev morot i såsen om du vill, inget måste. Du kan tillsätta lite grädde om du vill. Lägg tillbaka köttet och värm eller kyl och spara i kylen till nästa dag.

Servera med crème fraîche, smaksatt med citronzest och smörstekta zucchiniskivor.

Jamies heta mandlar

100 gram skållad mandel
Rapsolja
Flingsalt
Chiliflakes

Hetta upp rapsoljan i en liten stekpanna och lägg i mandlarna. Låt de få färg, rör hela tiden så de inte bränns.
Ta upp ur pannan, ta inte med för oljan och lägg i en skål.
Strö över salt och chili efter smak och rör om.
Servera. Inte lätt sluta äta.

onsdag 9 januari 2013

Torsdagssoppa!

Alltså nu börjar det kännas att jag jobbar igen...puh! Idag har jag diskat sex flyttkartonger med olika kärl, fat och kastruller (ja, i diskmaskin...) och tvättat alla arbetskläder och kökshanddukar och grytlappar. Allt ska bli rent! I morgon ska jag lära mig nya, fina kombiugnen.

Här hemma ska vi efter middagen städa och slänga ut julen. Bort bort. Det enda tråkiga med det är att ljuset i fönstrena försvinner.

Fortsättning på veckomenyn

Torsdag är dagen när veckan närmar sig mot sitt slut, kanske behöver man inte ha matlåda med på fredagen, kanske vill man bara göra något lite snabbt och enkelt? Perfekt soppdag! Torsdagens soppa är en klassisk potatis - och purjolökssoppa fast självklart med blomkål istället för potatis. Ständigt denna kål!

Det här blir en slät soppa, mild och len i smaken. Passar lika bra en vardagkväll till middag, bacon eller ägg passar utmärkt till; eller varför inte servera den till fest i små fina förrättsskålar och toppa med färska räkor och basilikaolja? Om man väljer att göra den som förrätt så går det självklart åt mindre mängd. Förrätter ska man inte bli mätt på!

Blomkåls- och purjolökssoppa, 4 pers

5 hg purjolök (ca 2-3 st) i bitar
2 vitlöksklyftor grovt hackad
8 hg blomkål i bitar
3-4 dl vispgrädde

Fräs purjolök och vitlök i smör i en stor kastrull.
Låt blomkålsbitarna gå ner i kastrullen efter någon minut. Salta, ca 1 tsk.
Täck precis med vatten, koka upp.
Sänk värmen och låt småkoka under lock 10-15 minuter, lök och blomkål ska bli mjuka.
Häll av det mesta kokspadet, men spar det.
Mixa med stavmixer direkt i kastrullen så det blir väldigt slätt.
Späd med kokspad och grädde till du får önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar, gärna cayennepeppar också.

Koka upp så soppan blir riktigt varm och servera med kokt, hackat ägg eller knaperstekt bacon. Ostchips passar också eller kanske en skiva LCHF-bröd.

Om du vill göra soppan till förrätt går det bra att tillsätta lite vitt vin också.

Och tänk om man skulle ersätta grädden med kokosgrädde och ha i lime, ingefära och chili? Hmm, det blir nog gott!



tisdag 8 januari 2013

Lax- och kålpudding

I morse kom det snö igen...en blöt tung snö. Usch och fy, för jag skulle bära grejer mellan två förskolor...well, well, tur jag är viking! Nu plockar jag med grejer i köket och försöker ställa allt på bra ställen. Svårt. Musik måste finnas i ett kök, så efter jobbet idag åkte jag och köpte en CD-spelare med radio och en dockning; då funkar fånen i den och jag kan lyssna på Spotify. Ibland gillar jag teknik. ;)

Nu är vi framme vid onsdagsmiddagen på menyn; fisk igen! Fisk är bra mat. Välj MSC-märkta fiskar. Naturskyddsföreningen har en gratis-app som heter Grön guide. Jag kan äta fisk flera dagar i veckan. LCHF:are äter inte bara kött!

Efter jul kanske det finns rester av lax instoppade i frysen i hopp om ett nytt liv? Vad sägs om en laxpudding men med (återigen) kål som bas? Den här görs med fördel en eller två dagar innan, då hinner den stanna ordentligt och den går utmärkt värma i mikro eller i vanlig ugn om man föredrar det. Själv skulle jag inte överleva utan mikrovågsugn...

Lax- och kålpudding, 4-6 pers

7 hg vitkål
1 gul lök
250 gr gravad, rimmad eller rökt lax i skivor
4 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl finhackad dill
1-1 1/2 tsk salt
Vitpeppar

Skär vitkålen i grova strimlor. Skiva löken.
Koka kål och lök i lättsaltat vatten 5 minuter.
Låt rinna av och svalna något.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop ägg, grädde och dill. Salt och peppar.
Bred ut 1/3 av kålen i en smord ugnsform med höga kanter.
Lägg på hälften av laxskivorna.
Lägg på hälften av kålen som är kvar och resten av laxen.
Avsluta med kål, platta till.
Häll äggsmeten över och grädda i mitten av ugn 45-60 minuter.
Servera med mycket skirat smör och en grönsallad.






måndag 7 januari 2013

Hmm...

Tant SurMonkan vet inte hur hon ska hålla reda på vilken tv-serie hon tittar på. Är det Fjällbacka? Är det Inkognito? Det är ju för f-n samma skådisar fast i olika roller. Grymt irriterande. Vem castar? Tips: ta en annan skådis nästa gång...
Gonat.

Senapsmarinerad strömming och arbetsdag

Första dagen på jobbet efter en lång ledighet! Jag lyckades somna igår kväll och var riktigt pigg när klockan ringde tidigt i morse...jag har så mycket roligt nu på jobbet eftersom jag håller på och flyttar in i det sprillans nya köket!

Äntligen heltid och fick dessutom en yrkesuppgradering; från ekonomibiträde till kokerska...inte illa, hehe!

Tisdagens husmanskost

Idag är det dags för morgondagens strömming, en senapsmarinerad variant på stekt strömming. Mycket god, jag lovar!

Marinerad strömmingsfile 4 pers

6 hg strömmingsfile

2 äggulor
1 msk dijonsenap
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
Vispa ihop gräddmarinaden i en bunke.
Klipp bort den lilla fenan på ryggen av filéerna och lägg ner de så de täcks i marianden. Täck med plastfilm och ställ kallt, över natten eller över dagen. (Det går bra göra allt på kvällen för att sedan använda de till middag dagen efter. Se bara till att det är färsk fisk.)

Lägg ihop strömmingen två och två och vänd de i LCHF-panering alt mandelmjöl.
Stek i smör i stekpannan ett par minuter på var sida.
Servera blomkålsmos till, dillsmör och riven gurka blandat med lite osockrade lingon och en aning balsamvinäger.

LCHF-panering

100 gram mandel
100 gram solrosfrön
50 gram sesamfrön

Kör i mixer till önskad grovlek. Förvara i kyl och använd till allt möjligt...det går bra utesluta solrosfrön om man tycker att det är ger för mycket kolhydrater.

Var inte rädd för att ta en rejäl klick smör på moset/strömmingen. Fett mättar!

Idag är SurMonkan glad!



söndag 6 januari 2013

Husmanskostmeny



Då kör jag igång med nystarten! Denna vecka har jag gjort en hel veckomeny - nästan - sex middagar bjuder jag på. Några går rätt fort att göra, andra tar lite längre tid och en del görs med fördel dagen innan. (När barnen var små gjorde jag veckomenyer och listor, det var ett måste då för att få ihop jobb, dagis, skola, träningar, det som idag kallas livspussel. Nu är jag lite slöare, mycket slöare...men det händer ibland och då undrar jag varför jag inte gör det jämt..?)

Tänkte lägga upp det så här; här kommer menyn och måndagsreceptet. I morgon kväll tisdagsreceptet, ja, osv...För nu ska jag ju arbeta igen på dagarna efter en lång och skön ledighet..! Lite skönt veta vad jag ska bjuda familjen på i veckan!

En vintermeny med husmanskost på mitt sätt

Måndag: Köttfärsbiffar med stuvad rödkål

Tisdag: Marinerad strömmingsfile och blomkålsmos

Onsdag: Kål- och laxpudding

Torsdag: Blomkåls- och purjolökssoppa, ägg

Fredag: Jamies mandlar
Kalops, stekt zucchini och citron- crème fraîche

Lördag: Fiskarhustruns fisksoppa med räktopping
Chokladmoussetårta

Måndag

Stuvade makaroner och köttfärsbiffar? Klassisk vardags-husmanskost som jag verkligen gillade och är uppvuxen på. Nu ersätter jag makaronerna med kål och stuvar den istället. Mätt och belåten blir man men utan den mjöl-koma som makaronerna ger!

Gräddstuvad rödkål, 4-6 pers

1 kg rödkål (eller valfri, t ex vit- eller savoy)
3+1 dl vispgrädde
Salt och peppar
Riven muskotnöt, valfritt till servering

Strimla rödkålen och lägg den i en rymlig kastrull. Häll på 3 dl grädde. Koka upp och rör om.
Sänk värmen och låt grädden sakta koka in i kålen. Rör då och då och kanske behöver du spä med mer grädde.
Det kan ta uppemot en halvtimme för kålen att mjukna och grädden att koka in.
Jag brukar börja med kålen; den kan stå och puttra medan jag lagar resten av middagen. :)
Smaka av med salt och peppar och om du som jag gillar muskotnöt så riv lite över vid servering.

(Jag strimlade kålen i min nya mandolin. Jag är lite rädd för den...snart åker nog en fingertopp eller två...men det går fort och det blir bra!)


Här kommer ett grundrecept till köttfärsbiffar; smaksätt med de kryddor ni gillar! Här har jag använt en stark, rökt paprikakrydda.

Köttfärsbiffar, 8 st

500 gram köttfärs
1/2 gul lök
1 tsk fiberhusk
1 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk salt, svartpeppar ur kvarn
(2 krm starkt paprikapulver, rökigt)

2 dl vispgrädde till gräddskyn

Vispa ihop fiberhusk och grädde.
Hacka löken fint.
Blanda lök, ägg, salt, peppar och paprikapulver med gräddblandningen och blanda sedan ner färsen.
Rör ihop så allt blandar sig.
Forma sedan åtta biffar, stek de i smör, till de är genomstekta. Lägg upp på serveringsfat/skål.
Vispa ur stekpannan med 2 dl vispgrädde, låt koka upp och puttra en stund. Häll över biffarna och servera.


Ostkuber, paprika och gurka i en egen liten skål till middagen.


Surmonkan undrar vem som bryr sig om var Gerard Depardieu bor? Sist han var rubrik i tidningen stod han i mittgången på ett plan och urinerade. Stackars Ryssland.